Γνωρίζετε ότι ο σίδηρος που περιέχουν τα όσπρια και τα λαχανικά απορροφάται από τον οργανισμό πιο δύσκολα από τον σίδηρο που περιέχουν τα κρέατα; διότι περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται οξαλικό οξύ. Για να αυξήσετε την απορρόφηση του σιδήρου από αυτά τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώσετε κάποιο τρόφιμο πλούσιο σε βιταμίνη C.
